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五寨莜面

 时间:2019-02-02       大    中    小     

  五寨莜面质地好,制作花样多,主要有推窝窝、搓鱼鱼、包饺子、压饣合饣各、圪拘儿等。莜面窝窝的做法是,用手掌在光滑的板案上将和好的莜面推、卷成“猫耳朵”的形状,长寸许,薄如叶。然后将一个个“猫耳朵”排列在笼里蒸制。吃时配以羊肉汤、蘑菇汤、芥菜汤,加辣椒、冻醋,香馥异常,风味无穷。 用莜面与山药掺之,可做成抿面,疙瘩、拌烂子、壳壳等。

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