亚麻油，俗称“胡麻油”。含有人体自身不能制造和合成，必须依靠从食物中获得，被称作“必需脂肪酸”的不饱和脂肪酸（EFA）。其直接和间接的功能有：①促进大脑和神经系统的生长发育,增强大脑功能,提高智力；②提高视网膜反射能力，防治近视和提高视力；③降低血清胆固醇，减少血清甘油三脂，降低血粘度；④使血小板机能发生改变，使凝血时间延长，血小板存活时间增加，清除血管中的脂肪和凝血块，预防脑血栓；⑤预防糖尿病和并发症，如：脑中风、肾硬化和心肌梗塞；⑥延缓衰老，改善皮肤结构和肤色等。